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Cheffe Danae puise son inspiration dans la nature et le rythme des saisons.
Formée auprès d’Alain Passard, figure pionnière de l’ultra-saison et du circuit court, elle construit ses recettes au gré des arrivages producteurs. Elle aime travailler des produits frais, des herbes aromatiques et des associations de couleurs qui évoluent tout au long de l’année. Sans superflu, sa cuisine cherche avant tout à révéler le goût juste. Passionnée de voyage, notamment en Asie, elle enrichit régulièrement son univers culinaire de nouvelles inspirations glanées aux quatre coins du monde.
